Bundesstraße 57 - Küche

Die GMH | Gebäudemanagement Hamburg GmbH ist ein städtisches Unternehmen, welches u.a. für über 50 allgemeinbildende Schulen im Süden Hamburgs (Wilhelmsburg und Harburg) sowie für Gebäude des Hochschul- und Kommunalbaus die Dienstleistungen des Baus, des Betriebes und der Bewirtschaftung wahrnimmt. ------------------------------ Die Baumaßnahme „Neubau am Geomatikum“ der Uni Hamburg befindet sich auf dem Grundstück Bundesstraße 57 südlich des Verkehrsknotens „Beim Schlump – Bundesstraße“. Das Gebäude erstreckt sich parallel zur Straße „Beim Schlump“. Der Neubau besteht aus einem kompakten 7-geschossigen polygonalen Institutionskörper mit teilweise zwei Untergeschossen und setzt sich aus drei Baukörpern zusammen: Ost, Mitte und West. Der östlich gelegene Baukörper an der Straßenkreuzung dient als Haupteingangsbau mit gebäudehohem Atrium zu Haupterschließung und enthält überwiegend Administration, Büroräume, sowie auch Cafeteria und Vorlesungsräume. Der westlich gelegene Baukörper enthält überwiegend Labor -und Forschungsräume. ------------------------------ Hier: Küche ------------------------------ Begründung für Positionen mit Produktvorgaben: Der Betreiber der Cafeteria/Küche ist das STUDIENDENWERK mit 33 Standorten und ca. 250 Mitarbeitern. Mitarbeiterrotation und Wechsel bedingen insbesondere bei den hier zur Disposition stehenden Produkten eine Einarbeitung, die zentral organisiert ist. Das Einweisen in unterschiedlichste Produkte geht mit Effizienzverlusten und dem Verlust einher, die Mitarbeiter flexibel einsetzen zu können. Darüber hinaus werden die Schulungen z.T. durch die Hersteller selbst vorgenommen, da durch vorgeschriebene Bedienungsabläufe sicherzustellen ist, dass Reinigungsstandards / Hygienerichtlinien eingehalten werden. Rahmenverträge für Wartung und Reparaturleistungen und Ersatzbeschaffungen wären direkt betroffen. Insoweit dient die Vorgabe auch zur Aufrechterhaltung der sich definierten Schnittstellen im täglichen Betrieb.